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Zerwirkkurse: Vom Aufbrechen bis hin zur küchenfertigen Aufbereitung

 

 

Vom Aufbrechen bis hin zur küchenfertigen Aufbereitung.

From nose to tail – die gesamte Aufarbeitung des Wildbrets wird immer beliebter und der natürliche Zugang zum Fleisch ist oft der Grund für die Jagdprüfung. Dieser nachhaltige Zugang ist das, was die Jagd ausmacht – die wahre Trophäe der Jagd – dem Wildbret. Wir bieten Fortbildungen in 3 Stufen an, in denen ihr alles lernt: vom Aufbrechen bis hin zur küchenfertigen Aufbereitung.

 

  • Teil 1: Vom Aufbrechen bis zum gekühlten Stück
    Es werden technische Tipps & Tricks, Infos zur Anatomie sowie der geschulte Blick für Auffälligkeiten am erlegten Stück vermittelt. Das Fleisch wird anschließend aus der Decke geschlagen und kühlraumfertig aufbereitet.

    • Termine: 17.9.2022, 15.10.2022, 29.10.2022, je von 8 – 10 Uhr, Forstschule Bruck/Mur

 

  • Teil 2: Vom gekühlten Stück bis zum Auslösen
    Das Ziel des zweiten  Kursteils ist es am Ende zu wissen, wie man das Stück richtig in die groben Einzelteile zerwirkt.

    • Termine: 23.9.2022  & 5.11.2022, 08 – 11 Uhr, Forstschule Bruck/Mur

 

  • Teil 3: Vom Auslösen bis zur küchenfertigen Aufbereitung
    Der Fokus bei diesem Kursteil liegt auf der küchenfertigen Vorbereitung: vom Auslösen übers Schnitzelschneiden bis hin zum Faschieren ist alles dabei.

    • Termine: 22.10.2022, 08 – 11 Uhr, Forstschule Bruck/Mur – Bereits ausgebucht!

 

Fotocredit: Martin Garber

 

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